食品药品安全知识——燕麦

发布时间：

2017-12-20

保健食品新贵族
　　燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质食品。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。但在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的健康食品。
　　对身体的益处
　　燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、微量元素钒、皂苷素等，可以有效地降低人体中的胆固醇。燕麦水溶性纤维在小肠内形成胶状粒，像海绵般吸收含胆固醇的胆汁酸并将其排出体外，减少胆固醇在小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量，经常食用，即可对心脑血管病起到一定的预防作用。
　　它还含有丰富的亚油酸和维生素（B1、B2、E）、叶酸等可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
　　特别是燕麦中的水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患者控制血糖。燕麦纤维中的β-葡聚糖可以改善消化功能、促进胃肠蠕动，并改善便秘的情形。
　　燕麦中能量和碳水化合物含量低于精制谷类，对于减肥和控制体重的人来说，用来代替精米精面，也是一个比较好的选择。
　　摄取方法
　　一般人都可食用，更适合于中老年人。适宜每餐摄入量在40克左右。
　　吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。对麸质过敏者要小心食用。